Adzuki Beans vs Red Beans

Různé recepty vyžadují různé přísady a podle použitých přísad závisí na úspěchu misky. Je běžné, že je možné zaměnit mezi různými složkami uvedenými v receptu, zejména pokud existuje celá řada variací v jedné složce. Fazole jsou jednou z takových ingrediencí, z nichž existuje celá řada odrůd, z nichž pouhé číslo může zmást nejzkušenější kuchaře. Z těchto fazolí adzuki a červených fazolí jsou dvě jména, která se často používají zaměnitelně, čímž přispívají k takovým kulinářským zmatkům.

Co jsou Adzuki Beans / Red Beans?

Fazole Adzuki nebo Vigna angularis jsou v důsledku své barvy označovány také jako červené fazole. Ne všechny fazole adzuki jsou však červené, protože jsou známy také bílé, černé, šedé a skvrnité odrůdy, i když je to nejpopulárnější červená v asijské kuchyni. Sklizeno v měsících listopadu a prosince je každoroční réva, která je široce pěstována v Japonsku a Číně. Adzuki nebo Azuki se překládají z japonštiny na „malé“, čímž získávají z fazole adzuki také název „malé fazole“. V čínštině je fazole adzuki známá jako hongdou nebo chidou, které se překládají do červené fazole.

Červené fazole nebo fazole adzuki se vyznačují silnou sladkou a ořechovou chutí, díky níž je ideální k konzumaci slazené ve východní asijské kuchyni. Vařená s cukrem je hlavní složkou pasty z červené fazole, která se zase používá v různých pokrmech, jako jsou dezerty, pečivo, housky atd. Pasta z červené fazole se běžně používá v čínských pokrmech, jako jsou zongi, tangyuan, mooncakes, červená fazolový led a baozi a také v japonských pokrmech, jako jsou dorayaki, anpan, imagawayaki, monaka, manjū, anmitsu, daifuku a taiyaki. Polévka z červené fazole, oblíbené jídlo mezi Japonci, se vyrábí vařením polévky z červené fazole se solí a cukrem a díky tomu je tekutější. Také se konzumují naklíčené nebo vařené v čajových nápojích. Také v Japonsku je fazole adzuki s rýží připravena ke konzumaci při zvláštních příležitostech.

Fazole adzuki s vysokým obsahem hořčíku, železa, draslíku, manganu, zinečnaté mědi a vitamínů typu B, jako je niacin, thiamin a riboflavin, mají nízký obsah sodíku, což z nich činí ideální pro regulaci vysokého krevního tlaku a zároveň působí jako diuretikum. Oni jsou také známí jako odrůda fazole, která obsahuje nejnižší tuk, ale nejvyšší množství bílkovin, takže je nejen zdravou alternativou k masu a jiným druhům živočišných bílkovin, ale také účinným zdrojem živin pro zájemce o hubnutí .

Fazole Adzuki jsou také známé svým prospěšným účinkem na močový měchýř, ledviny a reprodukční funkce. Rovněž se jí zasloužilo o prevenci rakoviny prsu snížením hladin estrogenu v těle, které byly uznány za jednu z hlavních příčin. Jeho vysoké množství rozpustné vlákniny podporuje pravidelné pohyby střev, zatímco to také přispívá ke snižování špatných hladin cholesterolu v těle.

Jaký je rozdíl mezi Adzuki Beans a Red Beans?

• Ve skutečnosti neexistuje žádný rozdíl mezi fazolkami adzuki a červenými fazolemi, protože fazole adzuki jsou také označovány jako červené fazole kvůli jejich červené barvě.

• Ledviny jsou velmi zřídka označovány jako červené fazole. Jsou však větší než fazole adzuki.

• Ačkoli nejběžnější forma fazolí adzuki je červená, existují i ​​bílé, černé, šedé a skvrnité odrůdy.

Zdroj: http://en.wikipedia.org/wiki/Azuki_bean, 16/07/2014