Ale vs Lager
  

Rozdíl mezi pivem a ležákem je něco, co by si měli všichni, kdo pijí pivo, věnovat pozornost. Aleš a Lagers, dva termíny nebo slova, která jsou pro některé společná a jiná pro ně tak neobvyklá, mohou být poněkud matoucí, pokud jde o jejich skutečný rozdíl. Ale než budou znát podrobný rozdíl mezi Alesem a Lagersem, někteří lidé možná budou chtít vědět, co tato dvě slova znamenají a jejich pozadí. Ale v zásadě jsou Ale a Lager dvě různé kategorie stejné rodiny piva. Ačkoli rozdíl mezi oběma kategoriemi není ani složkou, ani alkoholovou kapacitou nebo hořkostí v chuti nebo barvě, záleží na něčem jiném. Překvapivé, jak to může znít, rozdíl mezi oběma těmito typy lze pochopit pouze tak, že se oba oba budou posuzovat samostatně a budou o nich vědět z úhlu vaření.

Co je Ale?

Ales se v zásadě vyrábí kvašením nejmenších kmenů a tyto kmeny kvasinek rostou a jdou na vrchol a vyvíjejí zvláštní druh chemikálie známé jako estery. Tyto estery jsou odpovědné za vytvoření této zvláštní chuti v Aleši. Kromě toho kvasnice Ale kvasí při vlhkých a teplých teplotách (může to být pokojová teplota). Droždí zraje a kvasí opravdu rychle. Složky receptů Aleše zahrnují vysoký obsah chmele, sladu a pražených sladů. To je důvod, proč má Aleš specifickou a zvláštní chuť, která je hořká a slaná. Pivovary, kteří vaří piva, přidávají některé další ingredience a obsah, jako jsou například doplňky.

Ale

Co je ležák?

Na druhé straně, když produkují Lagers, celý proces se provádí fermentací ze spodní strany. V tomto procesu kvasinky a kmeny kvasinek klesají na dno nádoby nebo nádrže, kde se fermentuje Lagers. Vzhledem k tomu, že ležáky se nacházejí na dně nádoby, lze všechny tyto kmeny kvasinek znovu použít. Další věc je, že všechny kvasnice používané v ležácích mají specifickou chuť. Všichni lidé, kteří používají ležáky, vědí, že jejich zvláštní chuť, která zahrnuje hbitost sladů, chmele atd. Také skutečnost, že ležáky obvykle kvasí při nižší teplotě (chladnější než piva), je odlišuje od Aleše.

Rozdíl mezi Ale a ležák

Při pohledu na historické pozadí ležáků se tento druh piva poprvé objevil z evropských regionů, zejména z Německa, kde celý proces začal vařením a kvašením kvasinek při relativně nižší teplotě. Pokud uvažujete slovo „ležák“, které je v podstatě odvozeno od německého světa „ležák“. Lagern je zkratka pro „skladování“, což ukazuje na celý postup ležení. Tento proces obklopuje a kompenzuje pivo, ve kterém je nejdůležitější role kvasinek. Vytváří jemnou, ale křupavou chuť ležáků.

Jaký je rozdíl mezi Ale a Lagerem?

• Pivo se vyrábí kvašením drobných kmenů. Na druhé straně, když produkují Lagers, celý proces se provádí fermentací ze spodní strany.

• Lagery obvykle fermentují při nižší teplotě než pivo. Aleš obvykle potřebuje střední teploty v místnosti.

• Během fáze kvašení je pivo uloženo mezi 60 - 75 stupňů Fahrenheita, zatímco ležák je uložen mezi 35 - 55 stupňů Fahrenheita.

• Ve srovnání s alesem trvá dokončení příprav Lager více času. Také ležák může být uložen déle než pivo.

• Pokud jde o chuť, pivo je hořké a slané. Ležáková chuť zahrnuje hbitost sladů, chmele atd.

• Rodina Ale zahrnuje bledé pivo, indické bledé pivo, vrátné, tvrdé pivo a jantarové pivo. Rodina ležáků zahrnuje dunkels, bocks a pilsners.

Přestože ležáky zabírají více času při vaření, kvašení a přípravě, stále mnoho lidí dává přednost Alesovi před nimi. Možná je to proto, že Aleš má lepší chuť, ale rozdíl spočívá hlavně v tom, jak jsou obě kategorie vařeny a připravovány.

Obrázky se svolením:


  1. Ale přes Wikicommons (Public Domain)
    Ležák podle 4521james (CC BY-SA 3.0)