Aminokyselina vs. protein

Slovo protein pochází z řeckého slova, které znamená „primární význam“. Ve skutečnosti jsou proteiny pro naši existenci životně důležité, protože naše vlasy, nehty, kůže, krev, enzymy a dokonce i hormony jsou tvořeny bílkovinami. V našem těle je více než desítky tisíc typů proteinů. Pro udržení života vyžadujeme denní dávku dostatečného množství a typů proteinů. Proteiny jsou organické sloučeniny obsahující uhlík, vodík, kyslík a dokonce i dusík. Mluvit o rozdílech mezi aminokyselinami a bílkovinami je jako požádat o rozdíl mezi uhlíkem a uhlím, z čehož se skládá. Ano, aminokyseliny jsou základním stavebním kamenem všech proteinů a pro vytvoření proteinu se aminokyseliny spojují dohromady jako dlouhé řetězce prostřednictvím peptidových vazeb.

Existuje asi 23 aminokyselin, z nichž 9 je označováno jako esenciální, protože je tělo nedokáže vyrobit samo o sobě, a proto musíme jíst produkty, které tyto aminokyseliny obsahují. Aminokyseliny mají strukturu podobnou –CH (NH2) COOH. V této struktuře tvoří dusík a dva atomy vodíku aminoskupinu, zatímco obsah kyseliny pochází z karboxylové skupiny (COOH). Mnoho aminokyselin se spojí a vytvoří protein, stejně jako mnoho cihel se spojí a vytvoří zeď.

Když se dvě aminokyseliny spojí dohromady, vytvoří se peptidová vazba. Několik aminokyselin se spojí dohromady a vytvoří polypeptid. Nyní se mnoho polypeptidů spojuje a tvoří protein. Takto se konečně vytvoří protein. S 23 aminokyselinami se mohou tvořit miliony kombinací, a proto jsou uvnitř našeho těla tisíce proteinů.

Protein je jednou ze tří makroživin, které jsou životně důležité pro naše zdraví a pohodu. Všechna naše těla jsou vyžadována ve vyváženém poměru. Proteiny jsou nezbytné pro růst a vývoj kostí během vývojových let, během těhotenství a později pro výživu kostí a zubů. Ve skutečnosti je celý fungující systém lidského těla tvořen bílkovinami ve formě enzymů a hormonů. Nedostatek bílkovin může vést k mnoha nemocem.

Některé dobré přírodní zdroje bílkovin jsou maso, vejce, mléko, jiné mléčné výrobky kromě luštěnin a ovoce a zeleniny.