Karoten vs karotenoid

Příroda má různé barvy. Tyto barvy jsou způsobeny molekulami s konjugovanými systémy, které mohou absorbovat vlnové délky viditelného rozsahu od slunečního světla. Nejen pro krásu, ale tyto molekuly jsou v mnoha ohledech důležité. Karotenoidy jsou takovou třídou organických molekul, které se běžně vyskytují v přírodě.

Karoten

Karoten je třída uhlovodíků. Mají obecný vzorec C40Hx. Karoteny jsou nenasycené uhlovodíky se střídavými dvojnými vazbami ve velké molekule uhlovodíků. Pro molekulu existuje čtyřicet atomů uhlíku, ale počet atomů vodíku se mění v závislosti na stupni nenasycení. Některé z karotenů mají uhlovodíkové kruhy na jednom konci nebo na obou koncích. Karoteny patří do třídy organických molekul známých jako tetraterpeny, protože jsou syntetizovány ze čtyř terpenových jednotek (uhlíkových 10 jednotek). Protože karoteny jsou uhlovodíky, jsou nerozpustné ve vodě, ale rozpustné v organických rozpouštědlech a tucích. Slovo karoten je odvozeno od slova mrkev, protože se jedná o obyčejně nalezené molekuly v mrkvi. Karoten se vyskytuje pouze u rostlin, ale ne u zvířat. Tato molekula je fotosyntetický pigment, který je důležitý při absorbování slunečního světla pro fotosyntézu. Má oranžovou barvu. Všechny karoteny mají barvu, která je viditelná pouhým okem. Tato barva je výsledkem konjugovaného systému dvojné vazby. Jedná se tedy o pigmenty, které jsou zodpovědné za barvu mrkve a některých dalších rostlin, ovoce a zeleniny. Kromě mrkve je karoten k dispozici ve sladkých bramborách, manga, špenátu, dýně atd. Existují dvě formy karotenů jako alfa karoten (α-karoten) a beta karoten (β-karoten). Tyto dva se liší podle místa, kde je dvojná vazba v cyklické skupině na jednom konci. P-karoten je nejčastější forma. To je antioxidant. Pro člověka je beta-karoten důležitý při produkci vitamínu A. Následuje struktura karotenu.

Karotenoid

Karotenoid je třída uhlovodíků, a to také zahrnuje deriváty těchto uhlovodíků, které mají kyslík. Karotenoidy lze tedy hlavně rozdělit do dvou tříd jako uhlovodíky a okysličené sloučeniny. Uhlovodíky jsou karoteny, o nichž jsme diskutovali výše, a okysličená třída zahrnuje xantophyly. To vše jsou barevné pigmenty oranžové, žluté a červené barvy. Tyto pigmenty se nacházejí v rostlinách, zvířatech a mikroorganismech. Zodpovídají také za biologické zbarvení zvířat a rostlin. Karotenoidové pigmenty jsou důležité také pro fotosyntézu. Jsou v komplexech sběru světla, které pomáhají kalhotám získat sluneční energii pro fotosyntézu. Karotenoidy jako lykopen jsou důležité pro prevenci rakoviny a srdečních chorob. Také jsou to prekurzory mnoha sloučenin, které dodávají vůni a chuť. Karotenoidní pigmenty jsou syntetizovány rostlinami, bakteriemi, houbami a nižšími řasami, zatímco některá zvířata je získávají dietou. Všechny karotenoidové pigmenty mají na koncích dva šest uhlíkových kruhů, které jsou spojeny řetězcem atomů uhlíku a vodíku. Jsou relativně nepolární. Jak bylo uvedeno výše, karoten je ve srovnání s xanthopyly nepolární. Xantofyly obsahují atomy kyslíku, které jim dávají polaritu.